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Novedades en Zuccardi Polígonos

Hace unas semanas atrás estuve en la presentación de algunas novedades de Zuccardi Polígonos de la mano de su enóloga, Laura Principiano. En esta línea la bodega presenta una selección que expresa las características particulares de diferentes terroirs dentro del Valle de Uco. Se trata de vinos provenientes de una selección de viñedos que dan cuenta de las diferencias de altitud, suelo y clima que caracterizan a las subregiones de San Pablo, Paraje Altamira y Gualtallary. Lo que en palabras de la propia Laura significa utilizar finca ubicadas dentro de cada pueblo “para combinar lo que nosotros creemos que muestra […]

Bodega Argento

De visita en Bodega Argento para conocer ‘matrizviva’

La semana pasada hice un viaje relámpago a Mendoza para visitar el viñedo que Bodega Argento tiene en Alto Agrelo. Ahí nos recibieron Juan Pablo Murgia, enólogo de la bodega, y Cecilia Acosta, gerente agrícola. Septiembre es el mes de la sustentabilidad y lo orgánico y por eso en Bodega Argento decidieron tomar este mes completo para realizar este tipo de visitas para poder conocer las distintas tareas orgánicas que llevan a cabo. Así, durante ese día pudimos conocer de primera mano ‘matrizviva’, un proyecto en el que trabajan desde hace años. En sí mismo ‘matrizviva’ tiene como objetivo conocer […]

Vinos de bajo alcohol

Vinos de bajo alcohol

En los últimos meses fueron varias las gacetillas y notas que me crucé con información acerca de los vinos de bajo alcohol, una tendencia que viene ganando lugar en la consideración de productores y bodegas. Ahora bien, ¿de qué se tratan los vinos de bajo alcohol? Eso intentaré descular en este post. Para empezar es bueno destacar que en el vino todo comienza en la fermentación de la uva, proceso que suele precisar una cantidad considerable de alcohol, que si bien no es exacto, suele estar entre el 12% y el 14.5%, cuando, por ejemplo, para una cerveza se precisa […]