El Pet Nat de Cruzat

El Pet Nat de Cruzat

La semana pasada tuve mi primer Zoom de degustación (?) gracias a la invitación de Bodega Cruzat que presentó su Pet Nat. Así fue como su enóloga, Lorena Mulet, nos contó el origen de este método que es ancestral y consiste en conseguir un vino espumoso con una sola fermentación, a diferencia del método tradicional en que se producen dos fermentaciones. Además, se generan las lías, que son las levaduras en su etapa final, y que se conservan para darle carácter al vino. Respecto al nombre Pet Nat, este significa «Pétillant Naturel» que en castellano sería algo así como “naturalmente […]