Invitado por Luz García Peruzzi y Fernando Musumeci, hace algunas semanas atrás asistí a una charla que dio en Martin Kaiser en Mr. Wines. Martín es Jefe de agronomía de Doña Paula y forma parte del proyecto de investigaciones que tiene la bodega: Terroir en Focus. Terroir en Focus tiene el objetivo de estudiar la incidencia de dos factores en el vino: El clima y el suelo. Surgió como forma de contestar preguntas que se hacían todos los días, como por ejemplo ¿Por qué un vino cambia de un año a otro? Al investigar las parcelas obtuvieron una respuesta que no encontraban […]