El concepto de veganismo si bien se asocia principalmente a la alimentación, ya que los veganos no ingieren ningún alimento de origen animal, ni derivados de los mismos, también hace referencia a hábitos sociales y de consumo, primando una sensibilidad especial por la sostenibilidad ambiental.
Esta tendencia llevó a Bodega Renacer a interesarse por cumplir con prácticas que le permitieran obtener la certificación de vinos aptos para veganos.
“La diferencia, entre un vino vegano y un vino tradicional, radica en la clarificación del vino, un proceso al que se somete el vino para limpiarlo y eliminar impurezas que puedan enturbiarlo en el paso previo al embotellado”, explica Lucas Amoretti, enólogo de Bodega Renacer.
La clarificación en general se hace con albúmina de huevo, caseína (una proteína derivada de la leche), gelatina (que se obtiene de cartílagos de animales), o la llamada ictiocola (que se obtiene de la cola de los pescados). Los Veganos no pueden consumir ninguno de estos componentes, procedentes de animales, por lo que tampoco pueden consumir estos tipos de vinos.
La alternativa a esto es clarificar usando Bentonita, que es de origen mineral (para blancos y rosados), para que los vinos queden estables en el tiempo y después se realiza la filtración tangencial, y para los tintos la clarificación se realiza con el tiempo a partir de la decantación natural y luego se filtra con tangenciales. Vale aclarar, que los resultados son exactamente los mismos, el consumidor no debería notar ninguna diferencia organoléptica.
El objetivo de la certificación es seguir innovando y estar a tono con lo que demandan los consumidores muy inquietos y diversificados. En cuanto al packaging, estará presente en la contra etiqueta el logo de Vegan Society que es la empresa que garantiza el compromiso en los procesos que asume la bodega para contar con tal certificación.
Acerca de los vinos
Punto Final Clásico Malbec se trata de un vino con uvas provenientes del Valle de Uco (1.100 m.s.n.m.– suelos pobres) y Luján de Cuyo (980 mts. s.n.m.– suelos intermedios). Viñedos de 50 años. De perfil jóven y sin contacto con roble. Fresco y de prolongado final.
Punto Final Clásico Cabernet Sauvignon es un vino elaborado en un 90% por la reina de las uvas tintas. Un Cabernet Sauvignon sumamente expresivo. El 10% restante se lo aporta el Cabernet Franc, ambas variedades de dos cuarteles seleccionados de la finca “Renacer” ubicada en Luján de Cuyo.
Punto Final Clásico Malbec Rosé se trata de un malbec con uvas provenientes de Luján de Cuyo (980 mts s.n.m, suelos intermedios), viñedos jóvenes de la finca de Perdriel- Presenta color rosa suave producto de su prensado directo. En boca, es de impacto dulce que luego se equilibra con la frescura de su acidez natural.
Punto Final Reserva Malbec es un varietal con uvas provenientes de Altamira, Vista Flores y Perdriel, Luján de Cuyo. Sus viñedos poseen más de 50 años. Con crianza en barricas de Roble Francés durante 10 meses.
Punto Final Reserva Cabernet Franc de gran tipicidad, está elaborado con uvas cuidadosamente seleccionadas provenientes de viñedos de Perdriel (Luján de Cuyo 980 m.s.n.m) y Vista Flores (Valle de Uco 1100 m.s.n.m). En boca es de gran concentración, intensidad e impacto dulce.
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De profesión periodista, desde el año 2014 tengo este espacio en el que comunico el maravilloso mundo del vino. Desde hace más de 3 años realizo contenidos digitales para distintas bodegas y vinotecas de la industria. Acá vas a encontrar crónicas, entrevistas y alguna que otra recomendación. Parte de Argentina Wine Bloggers, fui jurado del Concurso Vino Sub30 edición 2015. Además fui finalista de los Born Digital Wine Awards 2017 y tengo hecho el WSET® L2 Wines & Spirits. Gracias, vuelva prontos!