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Vinos de bajo alcohol

Vinos de bajo alcohol

En los últimos meses fueron varias las gacetillas y notas que me crucé con información acerca de los vinos de bajo alcohol, una tendencia que viene ganando lugar en la consideración de productores y bodegas. Ahora bien, ¿de qué se tratan los vinos de bajo alcohol? Eso intentaré descular en este post. Para empezar es bueno destacar que en el vino todo comienza en la fermentación de la uva, proceso que suele precisar una cantidad considerable de alcohol, que si bien no es exacto, suele estar entre el 12% y el 14.5%, cuando, por ejemplo, para una cerveza se precisa […]

Tutu vinos, lo nuevo de Leo Erazo

Tutu vinos, lo nuevo de Leo Erazo

Corría la década de los 80` y mientras a Desmond Tutu, contemporáneo de Nelson Mandela e ícono de la lucha antiapartheid, le entregaban el Premio Nobel de la Paz, en Nueva York, Miles Davis grababa su disco “Tutu”. Ya se imaginarán que ambas referencias históricas tienen que ver con el nombre que eligió Leo para este nuevo proyecto. La frutilla del postre son las ilustraciones de Miguel Rep para las etiquetas. Vinos cuyo punto de partida es la mínima extracción, vinificar por gravedad, con grano entero y levaduras indígenas. ¿Por qué? Según el propio Leo porque “el fin es crear […]