En el fascinante paisaje de Salta, a 1.700 metros sobre el nivel del mar, Bodega Dal Borgo inicia una nueva etapa de expansión con un doble propósito: elevar la calidad de sus vinos y consolidar una propuesta enoturística que invita a descubrir la magia de Animaná, en el corazón de los Valles Calchaquíes. Este proyecto familiar, que comenzó con un giro inesperado, hoy es un referente de la vitivinicultura de altura.
Una Familia Unida por la Tierra
La historia de Bodega Dal Borgo es la de una reconexión profunda y la ausencia de una tradición vitivinícola previa. La familia, con profesionales en diversos campos —Carla es bióloga, Facundo ingeniero agrónomo e Isabel, la madre, es geóloga y amante de los cerros, mientras que Sergio, el padre, venía de la construcción— eligió unirse para fundar un proyecto en común.
Llegaron a Animaná, compraron tierras en 2012 con la idea inicial de cultivar uvas y elaborar vinos para terceros. Pero en 2017, nació su primer vino con sello propio, Almandino, inspirado en el mineral característico del terroir. Lo que comenzó con tres varietales hoy se amplió a cinco, junto con un blend de alta gama que ya conquista paladares a nivel nacional e internacional.
“Nuestro compromiso es seguir profundizando en la calidad de los vinos, cuidando el entorno natural y compartiendo la esencia de los Valles Calchaquíes con quienes nos visitan y disfrutan de nuestras etiquetas”, expresó Carla Dal Borgo.
El Terroir de Animaná: Calidad y Sustentabilidad
Bodega Dal Borgo es un proyecto familiar enfocado en elaborar vinos de alta gama en partidas limitadas, produciendo unas 35.000 botellas anuales que reflejan la identidad y el origen del lugar.
La finca posee 20 hectáreas cultivadas de manera sustentable, bajo la supervisión del enólogo Daniel Heffner. Las prácticas priorizan el equilibrio del ecosistema y la preservación de la biodiversidad, aplicando riego por goteo. Las condiciones naturales de Animaná son ideales para la viticultura de altura:
- Gran amplitud térmica
- Suelos aluvionales
- Escasas lluvias y más de 300 días de sol al año
Estos factores garantizan uvas de excelente sanidad y maduración equilibrada. Sus variedades se destacan por expresar con fidelidad la riqueza del terroir: Torrontés, Sauvignon Blanc, Malbec, Tannat y Cabernet Franc.
El nombre de su línea de vinos, Almandino, es un tributo al mineral de la familia de los granates con gran protagonismo en su terroir, que representa la riqueza de la naturaleza y el espíritu de los Andes Centrales. Cada cosecha se realiza de manera manual y minuciosa, reflejando el compromiso con la sustentabilidad.
Vivir la Experiencia Dal Borgo
Bodega Dal Borgo abre sus puertas a quienes desean disfrutar la magia de los Valles Calchaquíes a través de una completa propuesta enoturística:
- Almuerzos: Ofrecen una cocina que destaca sabores y productores locales. Disponibles de miércoles a domingo, de 13:00 a 15:00 hs, con reserva previa.
- Degustaciones: Incluyen recorridos por viñedos y bodega que culminan con catas de vinos en grupos reducidos. Disponibles de miércoles a domingo, de 11:00 a 16:00 hs, con reserva previa.
- Wine Bar: Un espacio con vista 360° donde se pueden disfrutar vinos maridados con productos de la cocina local. Disponible de miércoles a domingo, de 11:00 a 18:00 hs.
Bodega Dal Borgo invita a descubrir vinos con alma, historia y paisaje en Animaná.
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